- सबसे पहले केरी को धोकर सुखाकर छीलकर कद्दूकस करके 2-3 घंटे पंखे के नीचे सूखा लेंगे।
- अब एक बाउल में कद्दूकस केरी,नमक और हल्दी डालकर मिलाकर कपड़े से ढककर ऐसे ही रहने देंगे। नमक प्रिजर्व का काम करता है। केरी नमक के साथ पानी छोड़ती है। इससे यह बहुत समय तक खराब नहीं होती है।
- अब दूसरे दिन एक पैन में सौंफ, जीरा, अजवाइन और मेथी को डालकर नमी हटने तक हल्का भूनकर ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लेंगे।
- अब मिक्सी में हरी मिर्च और लहसुन को डालकर दरदरा पीस लेंगे। ज्यादा बारीक नहीं करना है।
- अब एक पैन में तेल धुआँ उठने तक गरम करके ठंडा होने पर कलौंजी, हींग और सौंफ डालकर मिलायेंगे।
- अब बाउल में केरी,दरदरा पिसे मसाले, लाल मिर्च और हल्दी डालकर मिलायेंगे।
- अब बारीक कटी केरी, राई की दाल, नमक और तेल डालकर मिलायेंगे।
- केरी का लच्छा अचार तैयार हैं।
